TABASCO.- Enclavado en la zona chontal del municipio de Nacajuca, Yokok’ux sabor ancestral es un restaurante que ofrece gastronomía indígena y experiencias adicionales, pues cuenta con elementos que permiten convivir con la naturaleza, admirar obras de arte, adquirir artesanías y conocer la riqueza cultural de Tabasco para el mundo.
El encargado, Atilano Hernández de la Rosa comentó que el proyecto nació en enero de 2021, en plena pandemia y a la fecha funcionan sin ningún tipo de apoyo gubernamental ni pertenecen a cámaras empresariales que les favorezcan de alguna manera, todo se ha levantado y hecho posible con el esfuerzo ciudadano.
Ese esfuerzo propio les ha llevado incluso a hacer promoción a nivel internacional, en países como Estados Unidos, Alemania, Francia, China e Italia, y a la fecha, Atilano cuenta que han recibido a turistas extranjeros así como a visitantes nacionales, ante quienes han demostrado que como indígenas tienen la capacidad de salir adelante.
Esta cocina tradicional ofrece 85 platillos y dentro de ellos tienen como sus especialidades el Uliche y el pescado Yokok´ux, además de pejelagarto, camarón y robalo en diferentes guisos y presentaciones como en salsa de chipilín; es decir, cuentan con preparaciones únicas y diferentes.
La base de sus recetas originales es que son sazonadas con productos locales, “tenemos el lomo a la hierba que es un robalo que se marina con las hierbas nativas de la región, tenemos el pure de plátano verde y el Uliche de pavo", explicó al indicar que todo lo que se usa es criado y cultivado en sus tierras.
Agregó que como experiencia adicional, en el restaurante hay diez artesanos que promueven sus productos cada fin de semana y en fechas especiales, precisamente como hoy 10 de mayo. El propósito es generar oportunidades entre la comunidad y apoyarnos unos a otros, afirmó.
De tal forma se pueden encontrar artesanias tejidas de guano, el labrado de jícaras, bordado, el abanico de guano, tallado de madera y de hueso, tejido de fibra, los jacintales, fibra de coco y de mimbre.
Asimismo, los comensales pueden disfrutar de las hamacas dispuestas en el lugar para descansar; "a los turistas de otros países les encanta", y dos casas tradicionales de paja, habilitadas como museo, donde muestran como son las viviendas en la zona indígena, exhiben trajes regionales, utensilios de barro, así como obras de arte.
Cuentan también con un árbol de Yunte´e (Guardián de la Selva) el cual tiene labrada una cara humana indígena, al que los turistas les gusta abrazar.
De tal forma cumplen con su propósito de rescatar las tradiciones y difundir las riquezas culturales de Tabasco. Yokok’ux sabor ancestral, está ubicado en la comunidad Tucta, Nacajuca. Toda una experiencia del sazón y de la vida tradicional en Tabasco.
