TABASCO. Un nuevo platillo en El Bellote, Paraíso, es la novedad. Ha generado asombro en algunos y en otros, una alternativa para el paladar. Se trata del shot de ostiones, preparado con una mezcla de salsas de diferente picor que, para Darwin Jesús Madrigal Carrillo, su creador, representa un proyecto innovador en la gastronomía regional.

Ubicado en la colonia Miguel de la Madrid, sobre la carretera hacia El Bellote, Darwin Madrigal narra para Sintexto que todo surgió de su experiencia como chef y de la observación hecha de los platillos de mariscos elaborados en el norte del país.

Mencionó que la peculiaridad de la salsa es que está hecha a base de los chiles amashito, de árbol y habanero, combinadas con jugo de limón. "Eso le da un sabor tropical y muy tabasqueño", recalca.

“Aquí es de paso. Nosotros implementamos la pura pulpa del ostión con la salsa especial. Puede ser cocido o crudo el ostión. Se están ambientando muchos por esta zona, porque desde un principio lo veían raro. Pero si ha habido respuesta de la gente, que pasa por dos o tres promociones”, afirmó.

El costo del preparado es de 60 pesos por shot, e incluso también hay clientela que lo pide en la noche, refiere el joven emprendedor, quien lleva dos años elaborando esta mezcla de sabor, olor y picor.