La dinámica que se genera a través de festivales como el de la Butifarra es muy benéfica para toda la comunidad porque además de generar derrama económica, atrae turismo y difunde nuestra gastronomía característica aseguró el secretario de Desarrollo Económico, José Fiedrich García.
"Festivales como el de la “Butifarra” permiten la asociatividad, se puede apreciar cómo han evolucionado, cómo han generado nuevas recetas, cómo han aplicado la innovación en sus procesos", destacó el funcionario durante la presentación de la novena edición.
Precisó que además de la importancia turística que tiene para el municipio, se va desarrollando toda una economía a través de un producto que es característico y único de hay Jalpa de Méndez.
Al igual dijo que es un gran legado que se deja con este tipo de festivales, con ese sabor inconfundible y esa historia arraigada en nuestras raíces.
“Un festival como este y un alimento como la butifarra, nos arraiga con nuestros ancestros o nuestros abuelos, bisabuelos, cómo cocinaban el fogón, cómo preparaban los alimentos, y es honrar esa tradición, nos genera y nos proyecta hacia el futuro para nuevas generaciones”.
El titular de la SEDEC, recalcó que promover la producción y el consumo local contribuye directamente al fortalecimiento de la economía regional, que es algo muy importante.
“En este tipo de festivales son las micros, y pequeñas empresas que trabajan desde el que hace los empaques, los que preparan los ingredientes, el que hace la butifarra, el del restaurante, toda esa cadena de suministro”, refirió.
Por último indicó que son muchos los beneficiados en los festivales no es el expositor nada más, sino, el productor del ave, el de los insumos, y se ven beneficiadas muchas familias.