TABASCO. La posibilidad de una escasez de ganado en la región, derivado de la muerte de más de mil animales reportados por productores de Huimanguillo, ha generado preocupación entre los expendedores de carne, quienes advierten sobre un posible aumento significativo en los precios.

Carlos Javier, comerciante de la carnicería "Los Chulos", en el mercado de Tamulté, expresó su inquietud ante esta situación.

"Si llega a escasear el ganado, van a empezar a elevarse los precios", anticipó Carlos Javier, recordando que en febrero de este año, la carne de res ya experimentó un aumento de 25 pesos por kilo en comparación con el año pasado.

Según el vendedor, la escasez, que podría ser resultado de la mortandad del ganado en la entidad, se reflejaría en un nuevo incremento de precios a corto plazo. Además, señaló que la exportación de reses al extranjero también influye en la disponibilidad local.

Detalló que durante el lapso de febrero y marzo, el precio del kilo en canal de res (el peso de la carne después de sacrificar al animal y retirarle cabeza, patas, piel y vísceras) pasó de 98 a 114 pesos.

"Aunque puede que no parezca un gran aumento, nosotros todavía tenemos que sacarle grasa, tenemos que sacarle hueso, cosa que no podemos vender el peso en bruto, y a pesar de que se le vaya subiendo de dos pesitos en dos pesitos, nosotros tenemos que compensar eso hasta con cinco pesos la carne", explicó.

Estimó que, de darse la escasez, el precio del kilo de res podría alcanzar los 240 pesos en aproximadamente un mes. Actualmente, el kilo de carne en los tianguis se vende alrededor de 220 pesos.

Carlos Javier aclaró que su conocimiento se limita a las razones del aumento de precios y desconoce los detalles sobre la crianza del ganado.

"Y sí nos puede afectar, pero en un futuro", concluyó el comerciante, anticipando que el impacto en los precios se sentiría en un mes si la escasez se agudiza.